Нужна готовая работа? пришлите ссылку на страницу в WhatsApp 79264944574 или Telegram

Артикул: RW-2300000300-0299
Стоимость готовой работы: 490 рублей*
  • Технология производства продукции общественного питания — 6 заданий

    Содержание

    4.   Норма, значение, разновидности, характеристика.

    15. Схема разделки говядины, полуфабрикатов  из говядины: крупными, порционными, мелкими кусками. Требования к качеству.

    23. Изменение белков, молока, яиц, овощей, круп, муки при тепловой обработке.

    33. Прозрачные и пюрэобразные супы, особенности приготовления и подачи, ассортимент, отличия.

    42. Классификация блюд из овощей. Правила варки овощей, назначение, правила отпуска.

    60. Определите сколько получится бифштекса рубленного при разделке говядины второй категории в количестве 110 кг.

    Список использованной литературы.