Организация работы ресторана с итальянской кухней на 60 мест в г. Новосибирске, СибУПК, организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания, курсовая

Фрагмент работы:

Кухня- это настоящее итальянское искусство, признанное во всем мире.

Италия – это море и солнце, облака и равнины, чистый воздух и высокие горы, золотые колосья и залитые солнцем холмы, гавани и таинственные острова.

Италия – это связь и взаимопроникновение множества миров и культур, оказывающих друг на друга влияние и черпающих силы и традиции в прошлом.

Италия – это история богатых людей, аристократов, монахов, священников и бедняков.

Свет солнца, блеск моря, щедрость земли, южный темперамент отразились в итальянской кухне – такой самобытной, жизненной, яркой и прекрасной.

Введение 4

Характеристика предприятия общественного питания 10

Организация работы всего предприятия 12

Рекомендации по совершенствованию работы предприятия 16

Список литературы 18

Приложение

Введение

Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.

В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.

Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.

Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства — достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.

Деятельность предприятий общественного питания связана с необходимостью строгого учёта санитарно- гигиенических требований к организации производственно- технических процессов

Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Ресторанный бизнес в наше время – дело молодое, но очень выгодное. Уровень жизни наших граждан повышается с каждым днём. Их уже не удовлетворяет обед в какой-нибудь столовой, им нужно хорошо отдохнуть, отведать чего-нибудь необычного, просто с пользой провести время. И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие ресторана в наше время может принести немалый доход. Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы ресторанного дела, которые помогут выделиться среди конкурентов и занять высокое место.