Шифр 57: вопросы 19, 40, 60, 80, 99. Тенденция к здоровому питанию и рекомендуемый жирно-кислотный рацион, соотношение жиров различного происхождения, СибУПК, товароведение, контрольная

Фрагмент работы:

Содержание

Вопрос 19. 3

Вопрос 40. 7

Вопрос 60. 12

Вопрос 80.. 16

Вопрос 99 21

Список литературы 22

Вопрос 19. Тенденция к здоровому питанию и рекомендуемый жирно-кислотный рацион, соотношение жиров различного происхождения. Жиры, пригодные для диетического и лечебного питания, в том числе для лиц пожилого возраста и с нарушениями липидного обмена

Жиры пищи вместе с белками и углеводами служат важнейшими для нас источниками энергии пищи. Жиры характеризуются наибольшей энергетической ценностью. Жиры в организме выполняют роль не только энергетического резерва, но и структурных частей всех тканей организма. В связи с этим их принято делить на две категории: резервные жиры и протоплазматические жиры. Пищевые жиры являются источниками незаменимых жирных кислот – линолевой и линоленовой, а также витаминов А, D, Е (эти витамины поступают в организм в составе жиров и всасываются также в присутствии жиров.

…