Вариант 14. задания: 22, 35, 55. Переваривание липидов в желудочно- кишечном тракте. Ферменты, участвующие в данном процессе, НГТУ, биохимия, контрольная

Содержание:

22. Переваривание липидов в желудочно- кишечном тракте. Ферменты, участвующие в данном процессе.

Липиды (жиры). Жиры в организме являются важным источником энергии, а также участвуют в пластических процессах, т. е. в построении собственных тканей, и являются структурными элементами клеток. Значение жиров в питании человека повышается еще и потому, что в них растворяются биологически активные вещества — витамины A, D, Е, К, фосфолипиды, ненасыщенные жирные кислоты, стерины. [5]

Однако избыток жиров в питании нежелателен, так как нарушается обмен холестерина, повышается свертываемость крови, т.е. возможно образование сгустков крови (тромбов) и возникновение условий, способствующих развитию ожирения, желчнокаменной болезни, атеросклероза. Избыток жирных кислот приводит к заболеванию почек и печени.

По происхождению жиры делят на растительные и животные.

Растительные жиры, называемые маслами, подразделяют на твердые и жидкие. К твердым относят масло какао, кокосовое и пальмовое. Жидкие растительные масла в зависимости от свойств делят на невысыхающие (оливковое, миндальное и др.), полувысыхающие (подсолнечное, хлопковое и др.) и высыхающие (льняное, конопляное и др.

…