Ферментативный гидролиз белков пищи в желудочно-кишечном тракте, липиды, НГТУ, биохимия, контрольная

Содержание:

8. Ферментативный гидролиз белков пищи в желудочно- кишечном тракте.

Желудочно- кишечный тракт начинается с ротовой полости, затем идет пищевод, желудок, тонкие кишки, толстый кишечник.

Обмен белков состоит из нескольких этапов:

1. Поступление белков с пищей в пищевой тракт.

2. Гидролиз белков под действием ряда ферментов.

3. Всасывание аминокислот.

4. Синтез белка, присущего данному организму и других веществ.

5. Распад белков в организме до конечных продуктов распада (аммиак, углекислый газ, вода).[3]

Наш организм не может всасывать первичные продукты распада белков: пептиды, полипептиды. Он может всасывать только аминокислоты и синтезировать свойственные ему белки.

Примерно 95-97% белков пищи всасывается в виде свободных аминокислот.

Расщепление белков до аминокислот происходит под действием ферментов, которые называются протеолитическими ( пептидазы, которые относятся к классу гидролаз).

Известны две группы пептидаз: экзопептидазы, катализирующие разрыв концевой пептидной связи с освобождением одной какой-либо концевой аминокислоты, и эндопептидазы, преимущественно гидролизирующие пептидные связи внутри полипептидной цепи.

…